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玖島城・大村ずしはその鮮やかな彩りが桜、 花菖蒲とよくマッチして大村公園の花見弁当と して定着しています。 大村藩の台所番として仕えた当家は明治四年 （一八七一年）七月の廃藩置県を機に、明治二十七年 に玖島城内に料亭・梅ヶ枝荘を創業致しました。 初代・佐藤周蔵、二代目・国作、三代目・達夫が 継ぎ、現代に至っています。 人気メニューのひとつ、玖島城・大村ずしは一子 相伝の味つけで、ソフト感が特長の合わせ酢、厳選 された新鮮な具材、ほのかな甘さの錦糸たまごなどの 調和に気を配り作らせて頂いています。 玖島城跡の大村公園は桜と花菖蒲の名所として、 よく知られています。玖島城大村ずしの、その鮮や かな彩りが、四月の桜、六月の花菖蒲とよくマッチ して、いまでは花見弁当やお祝いの料理としてなくて はならないものとして定着しています。 手作りで、作りたてを美味しく召しあがって頂くの を信条としていますので、ご賞味は当日限りで お願いしています。 |
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ご指定の時間にお手渡しできます |
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文明六年（約五〇〇年前）大村藩主大村純伊は 島原の有馬、諫早の西郷勢等と萱瀬村の中岳に おいて戦い、この連合軍に敗れ唐津の沖合にある 加々良（加唐）島に逃れました。 しかし潜居七年の後、渋江公勢らの援軍を得て 戦勝し大村領を奪回しました。 大村の領民は大いに喜んで、これを迎えました。 度重なる戦いに腹をすかした将兵たちをもてなす ことになったのですが、食器などの用意もなく、 とりあえずもろぶた（木製の長方形の浅い箱）に 炊きたてのご飯の上にかんぴょう、ごぼう、しいたけ、 魚の切身などをひろげ、領主をはじめ将兵の 食前に供しました。 将兵たちは脇差しでこれを適当に切って食べた ことから、これが玖島城大村ずしの起源となりました。 大村ずしの特長であるご飯とおかずのサンドイッチ 型が五〇〇年前にこのようにして生まれたのです。 |
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